Prodotti del territorio
L’autenticità della montagna
Orti, boschi e malghe disegnano il paesaggio di Tonezza del Cimone e ne definiscono i sapori. Qui nascono prodotti genuini, legati alle stagioni e a un sapere agricolo antico, custodito con rispetto in un ambiente naturale ancora integro.
Una terra generosa, tra orti, malghe e boschi
Oltre alla patata, simbolo dell’identità culinaria locale, Tonezza offre una sorprendente varietà di prodotti genuini, coltivati e raccolti con passione in un contesto ambientale ancora autentico e incontaminato.
I bisi alpini, piccoli piselli dolci di montagna, arricchiscono zuppe e contorni con la loro dolcezza naturale. Accanto a loro troviamo i fagioli borlotti locali, dal sapore delicatamente dolciastro, protagonisti di piatti semplici ma nutrienti.
Il cavolo cappuccio, croccante e saporito, viene consumato fresco in insalata o trasformato nei crauti, accompagnamento tipico delle pietanze invernali. Questo ortaggio era coltivato nei “bisele”, piccoli orti della tradizione cimbra, testimonianza di un profondo legame con le origini culturali dell’altopiano.
Passeggiando tra sentieri e contrade è facile imbattersi nelle malghe di alta quota, dove si producono ancora oggi formaggi freschi e stagionati, burro di panna cruda e ricotta affumicata: sapori autentici che raccontano storie di alpeggi e stagioni di lavoro in montagna.
In autunno, i boschi di faggi e abeti si popolano di funghi profumati e noci.
Miele e biodiversità: Tonezza è “amico delle api”
Dal 2020, Tonezza è ufficialmente riconosciuta come “Comune amico delle api”, un impegno concreto per la tutela della biodiversità. Grazie alla ricca varietà floreale dei prati e dei boschi montani, si produce un miele Millefiori locale di eccellente qualità.
Gustare i prodotti del territorio di Tonezza non è solo un piacere: è un viaggio nella cultura, nella natura e nelle stagioni di una montagna ancora vera.
